制作香椿之前先焯水会更健康，因为香椿中含有一定量的硝酸盐、亚硝酸盐等物质，这些物质对人体有一定害处。偶尔一次少量摄入并不会产生明显不适，但如果大量摄入则会影响人体健康，焯水可以帮助去除一部分的硝酸盐和亚硝酸盐。而且焯水还可以杀菌杀虫，使得进入口中的食物更干净卫生，还可以帮助改善口感，保留香椿原本的味道。
香椿焯水几分钟
香椿需要焯水1分钟左右。香椿在进行焯水处理之前,需要将其清洗干净,然后在锅中放入冷水,再放入香椿,水开后,等待一分钟左右后,即可将香椿取出。
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